Shish Taouk libanais : recette traditionnelle et bienfaits santé

Le Shish Taouk est une recette emblématique de la cuisine libanaise, constituée de brochettes de poulet marinées aux épices et grillées à la perfection. Savoureux, parfumé et équilibré, ce plat méditerranéen combine plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Riche en protéines maigres, vitamines et bonnes épices, il séduit autant les amateurs de barbecue que ceux qui recherchent une alimentation saine et sportive. Dans cet article, découvrez la recette authentique du Shish Taouk, des conseils pour réussir sa marinade et ses bienfaits pour la santé.

Ingrédients du Shish Taouk libanais

• 1 kg de blanc de poulet coupé en dés
  
  

• 4 gousses d’ail écrasées
  
  

• Le jus de 2 citrons frais
  
  

• 150 g de yaourt nature (de préférence grec)
  
  

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  
  

• 1 cuillère à café de paprika doux
  
  

• 1 cuillère à café de cumin moulu
  
  

• 1 cuillère à café de coriandre moulue
  
  

• 1 cuillère à café de poivre noir
  
  

• 1 cuillère à café de sel
  
  

• 1 cuillère à café de concentré de tomate (optionnel, pour plus de couleur)
  
  

• Brochettes en bois ou en métal
  
  

Préparation étape par étape

1. Dans un grand saladier, préparez la marinade en mélangeant le yaourt, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre et le concentré de tomate.
   
   

2. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour qu’ils soient enrobés uniformément.
   
   

3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit pour des saveurs intenses.
   
   

4. Faites tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
   
   

5. Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes.
   
   

6. Faites griller au barbecue, à la poêle-grill ou au four, en les retournant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur (environ 15 minutes).
   
   

7. Servez chaud, accompagné de riz, de taboulé, de légumes grillés ou de pain pita.
   
   

Bienfaits nutritionnels du Shish Taouk

Une source de protéines maigres

Le poulet est une viande maigre riche en protéines de haute qualité, idéales pour la récupération musculaire et la construction musculaire, surtout chez les sportifs.

Épices aux vertus santé

Le paprika, le cumin et la coriandre ne sont pas seulement savoureux : ils contiennent des antioxydants qui soutiennent le système immunitaire et la digestion.

Un plat méditerranéen équilibré

Associé à des légumes frais, du riz complet ou du pain pita, le Shish Taouk devient un repas complet apportant énergie, fibres et nutriments essentiels.

Variantes et astuces du Shish Taouk

• Version allégée : remplacez l’huile d’olive par un yaourt nature allégé pour une marinade plus légère.
  
  

• Shish Taouk épicé : ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de harissa pour relever le goût.
  
  

• Version au four : si vous n’avez pas de barbecue, cuisez les brochettes au four à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  
  

• Accompagnement santé : servez vos brochettes avec du taboulé, une salade de concombre au yaourt ou des crudités pour un repas méditerranéen complet.
  
  

Accompagnements traditionnels : le toum (sauce à l’ail)

Le toum, ou sauce libanaise à l’ail, est l’accompagnement parfait du Shish Taouk. Onctueuse et relevée, elle rehausse les brochettes de poulet avec son goût intense et sa fraîcheur.

Recette rapide du toum :

• 1 tête d’ail dégermée
  
  

• 1 blanc d’œuf (facultatif, pour la texture)
  
  

• 150 ml d’huile végétale neutre
  
  

• Le jus d’un demi-citron
  
  

• Sel au goût
  
  

Préparation :

1. Mixez l’ail avec le sel et le blanc d’œuf.
   
   

2. Ajoutez l’huile progressivement en filet, comme pour une mayonnaise, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
   
   

3. Terminez par le jus de citron.
   
   

👉 Servi avec du Shish Taouk, le toum apporte une saveur authentique et équilibrée, très appréciée dans les repas libanais.

FAQ sur le Shish Taouk

Quelle est la différence entre le Shish Taouk et d’autres brochettes de poulet ?
La marinade à base de yaourt, d’ail, de citron et d’épices méditerranéennes donne au Shish Taouk son goût unique et sa tendreté incomparable.

Peut-on préparer le Shish Taouk à l’avance ?
Oui, vous pouvez mariner le poulet jusqu’à 24 heures à l’avance, ce qui améliore encore les saveurs.

Le Shish Taouk est-il adapté aux régimes sportifs ?
Absolument ! Sa richesse en protéines maigres et sa faible teneur en graisses en font un plat idéal pour la récupération et la performance sportive.

Conclusion

Le Shish Taouk libanais est un plat qui allie tradition, goût et équilibre nutritionnel. Facile à préparer, il est riche en protéines, léger et adapté à un mode de vie sain et sportif. Que ce soit au barbecue, au four ou à la poêle, il s’accompagne parfaitement de taboulé, de légumes grillés ou de pain pita pour un repas complet et savoureux. Testez cette recette et découvrez d’autres recettes libanaises saines et équilibrées sur notre site Recettes Libanaises Santé.