Moussaka d’aubergine libanaise (maghmour) : recette saine et équilibrée

La moussaka d’aubergine libanaise (maghmour) est une recette traditionnelle végétarienne qui se distingue de la version grecque par son authenticité et sa légèreté. Ce plat à base d’aubergines, de tomates, d’oignons et d’ail mijotés incarne parfaitement l’esprit de la cuisine méditerranéenne : simple, savoureuse et équilibrée. Consommée chaude ou froide, elle est idéale pour un repas léger, riche en fibres et en nutriments. Adaptée aussi bien aux sportifs qu’aux amateurs de cuisine saine, cette moussaka libanaise allie gourmandise et bienfaits pour la santé.

Ingrédients de la moussaka d’aubergine libanaise (maghmour)

Pour 4 personnes :

• 2 grandes aubergines (américaines de préférence)
  
  

• 4 tomates moyennes
  
  

• 3 grands oignons
  
  

• 1 tête d’ail
  
  

• ½ citron
  
  

• 2 cuillères à soupe de sauce tomate
  
  

• 1 pincée de cannelle
  
  

• Huile d’olive, sel et poivre
  
  

Préparation étape par étape

1. Épluchez les aubergines, découpez-les en huit quartiers, salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes.
   
   

2. Épluchez les oignons et l’ail. Coupez les oignons en rondelles et assaisonnez-les avec la pincée de cannelle.
   
   

3. Placez les aubergines sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
   
   

4. Sur une autre plaque, disposez les rondelles d’oignons et les gousses d’ail entières, puis arrosez d’un filet d’huile.
   
   

5. Faites cuire les deux plaques au four à 150 °C jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que les oignons et l’ail soient bien dorés.
   
   

6. Dans un plat allant au four (type pyrex), disposez en couches successives : l’ail grillé, les oignons, les aubergines et enfin les tomates épluchées et coupées en tranches.
   
   

7. Délayez la sauce tomate dans un demi-verre d’eau avec le jus de citron et versez ce mélange sur les légumes.
   
   

8. Faites cuire au four à 150 °C pendant environ 20 minutes.
   
   

9. Servez tiède ou froid, accompagné de pain libanais ou d’une salade verte.
   
   

Bienfaits nutritionnels de la moussaka libanaise (maghmour)

Richesse en fibres et satiété

Grâce aux aubergines, aux tomates et aux oignons, ce plat est naturellement riche en fibres, ce qui favorise une digestion saine et procure une sensation de satiété durable.

Antioxydants et vitamines

Les légumes utilisés (aubergines, tomates, oignons, ail) regorgent de vitamines A, C et K, ainsi que d’antioxydants qui renforcent le système immunitaire et la santé cardiovasculaire.

Un plat méditerranéen équilibré

Cuit avec de l’huile d’olive et assaisonné d’épices, le maghmour fournit une énergie durable tout en restant léger. Il est parfaitement adapté aux sportifs qui recherchent un repas complet et équilibré.

Variantes et astuces du maghmour

• Version protéinée : ajoutez des pois chiches pour en faire un plat plus riche en protéines végétales.
  
  

• Épices supplémentaires : incorporez du paprika doux ou du cumin pour un parfum encore plus intense.
  
  

• Cuisson à l’huile d’olive : pour plus de saveur, vous pouvez légèrement frire les aubergines avant de les passer au four.
  
  

• Accompagnement idéal : servez le maghmour avec du riz basmati complet ou du pain libanais maison pour un repas complet.
  
  

FAQ sur la moussaka d’aubergine libanaise (maghmour)

Quelle est la différence entre la moussaka libanaise et la moussaka grecque ?
La moussaka grecque est gratinée avec une béchamel, tandis que la version libanaise (maghmour) est végétarienne, plus légère et à base de légumes mijotés.

Peut-on préparer la moussaka libanaise à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut même être dégusté froid, ce qui intensifie ses saveurs.

Le maghmour est-il adapté à un régime sportif ?
Absolument ! Riche en fibres, vitamines et glucides complexes, c’est un plat parfait pour soutenir l’énergie et favoriser la récupération musculaire.

Conclusion

La moussaka d’aubergine libanaise (maghmour) est une recette saine, végétarienne et équilibrée qui reflète toute la richesse de la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer, elle combine fibres, vitamines et saveurs intenses, idéale pour une alimentation sportive ou pour ceux qui souhaitent manger léger et gourmand. Servie chaude ou froide, accompagnée de pois chiches, de riz ou de pain libanais, elle s’adapte à toutes les envies. Découvrez dès maintenant d’autres recettes libanaises saines et savoureuses sur notre site Recettes Libanaises Santé.