Hoummous: recette authentique et bienfaits santé pour sportifs

Le hoummous est l’un des trésors de la cuisine libanaise. Crémeux, onctueux et nutritif, il est apprécié dans le monde entier pour sa simplicité et ses saveurs méditerranéennes. Mais au-delà de sa gourmandise, le hoummous est aussi un allié précieux pour la santé et la nutrition sportive. Riche en protéines végétales, fibres et minéraux, il contribue à l’énergie durable et à la récupération musculaire. Dans cet article, découvrez la recette traditionnelle du hoummous, des conseils pour réussir sa préparation et ses nombreux bienfaits pour un mode de vie actif.

Recette traditionnelle du hommous libanais

Ingrédients nécessaires

• 250 g de pois chiches secs (de préférence décortiqués)

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

• 2 gousses d’ail frais, écrasées

• 3 cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame, disponible en magasin libanais)

• Le jus de 2 citrons frais

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de cumin

Préparation étape par étape

1. La veille : Trempez les pois chiches secs dans un grand volume d’eau froide avec une cuillère de bicarbonate de soude. Laissez reposer toute la nuit.

2. Cuisson : Égouttez puis rincez les pois chiches. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils deviennent très tendres (environ 1h à 1h30).

3. Mixer : Égouttez les pois chiches et placez-les dans un mixeur. Ajoutez l’ail écrasé, le sel et une partie du jus de citron. Mixez pour obtenir une purée homogène.

4. Incorporer le tahiné : Ajoutez le tahiné et le reste du jus de citron. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

5. Goûter et ajuster : Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts (plus de citron, de sel, d'ail ou de tahiné).

Conseils pour réussir un hoummous crémeux

Décortiquez les pois chiches après cuisson pour une texture encore plus soyeuse.

Ajoutez un peu d’eau de cuisson froide si la pâte est trop épaisse.

Servez avec un filet d’huile d’olive extra-vierge et une pincée de paprika ou de cumin.

Les bienfaits nutritionnels du hoummous

Protéines végétales pour les sportifs

Le hoummous est une excellente source de protéines végétales, idéales pour la récupération musculaire et l’entretien des tissus après l’effort. Associé à du pain complet ou des crudités, il constitue un en-cas équilibré et nourrissant.

Richesse en fibres et en minéraux

Grâce aux pois chiches et au sésame, le hommous est riche en fibres, qui favorisent la satiété et une bonne digestion. Il apporte aussi du fer, du magnésium et du zinc, indispensables à la performance et à la vitalité.

Des graisses saines pour l’énergie

L’huile d’olive et le tahiné apportent des acides gras insaturés, bons pour la santé cardiovasculaire et utiles comme carburant lors d’un entraînement d’endurance.

FAQ sur le hoummous

Le hoummous est-il adapté à une alimentation sportive ?

Oui, grâce à sa richesse en protéines, en fibres et en bons lipides, le hommous est idéal comme collation avant ou après l’entraînement.

Peut-on congeler le hommous maison ?

Oui, le hommous peut être congelé jusqu’à 3 mois. Cependant, la texture peut légèrement changer. Mélangez-le bien après décongélation.

Le hommous convient-il aux végétariens et végétaliens ?

Absolument, il est 100 % végétal et constitue une excellente alternative protéinée dans une alimentation végétarienne ou végane.

Conclusion

Préparer un hoummous libanais maison, c’est allier tradition, saveur et bienfaits nutritionnels. Ce plat méditerranéen est un atout santé pour les sportifs comme pour ceux qui souhaitent adopter une alimentation équilibrée. Essayez-le avec des crudités, du pain complet ou dans un bowl méditerranéen, et découvrez d’autres recettes libanaises saines sur notre site Recettes Libanaises Santé !