Kebbeh Hileh : la version végétarienne du kebbeh traditionnel

Le Kebbeh Hileh est une variante unique et végétarienne du célèbre kebbeh libanais. Alors que le kebbeh classique est généralement préparé avec de la viande hachée (bœuf ou agneau), cette version au four est réalisée uniquement avec du boulgour, des pommes de terre et des oignons parfumés aux épices. Plus légère, digeste et tout aussi savoureuse, elle incarne l’esprit de la cuisine méditerranéenne équilibrée. Le Kebbeh Hileh est idéal pour les amateurs de cuisine saine, mais aussi pour les végétariens et les sportifs qui recherchent un plat riche en fibres, en glucides complexes et en nutriments essentiels.

Ingrédients du Kebbeh Hileh libanais végétarien

Pour la pâte :

• 400 g de boulgour fin
  
  

• 2 pommes de terre (environ 200 g)
  
  

• 2 gros oignons
  
  

• 2 cuillères à café de sel
  
  

• ½ cuillère à café de cannelle moulue
  
  

• ½ cuillère à café de mélange 7 poivres
  
  

• 1 cuillère à café de cumin
  
  

• 1 cuillère à café de coriandre moulue
  
  

• 2 cuillères à soupe de sumac
  
  

• Huile d’olive
  
  

Pour la farce :

• 2 oignons émincés
  
  

• Sel et poivre au goût
  
  

• ½ cuillère à café de cannelle
  
  

• ½ cuillère à café de cumin
  
  

• ½ cuillère à café de coriandre
  
  

• 1 cuillère à soupe de sumac
  
  

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  
  

Préparation étape par étape

1. Lavez le boulgour en changeant l’eau plusieurs fois. Laissez-le tremper 30 minutes, puis essorez-le soigneusement.
   
   

2. Épluchez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, puis réduisez-les en purée.
   
   

3. Mélangez le boulgour, la purée, une partie des oignons et les épices pour obtenir une pâte homogène. Ajustez le sel si nécessaire.
   
   

4. Préparez la farce : émincez les oignons restants, assaisonnez avec les épices et le sumac, puis faites revenir dans l’huile d’olive.
   
   

5. Huilez un plat à four (pyrex). Étalez une première couche de pâte, recouvrez avec la farce d’oignons, puis terminez avec le reste de pâte.
   
   

6. À l’aide d’un couteau, tracez des carrés et percez quelques trous pour assurer une cuisson homogène.
   
   

7. Arrosez d’huile d’olive.
   
   

8. Faites cuire au four à 250 °C pendant environ 30 minutes, puis dorez sous le grill pour une belle finition.
   
   

Bienfaits nutritionnels du Kebbeh Hileh végétarien

Une alternative sans viande et équilibrée

Contrairement au kebbeh traditionnel, le Kebbeh Hileh est 100 % végétarien. Il conserve le goût authentique et la texture du kibbeh tout en étant plus léger.

Richesse en fibres et énergie durable

Le boulgour et les pommes de terre fournissent des fibres et des glucides complexes qui apportent une énergie progressive, idéale pour les sportifs.

Épices et huile d’olive bénéfiques

Cannelle, cumin, coriandre et sumac apportent non seulement une saveur unique, mais aussi des propriétés antioxydantes et digestives.

Variantes et astuces du Kebbeh Hileh

• Version protéinée : ajoutez des pois chiches ou des lentilles pour enrichir l’apport en protéines végétales.
  
  

• Pour plus de croquant : parsemez la surface de pignons légèrement grillés avant cuisson.
  
  

• Astuce cuisson : étalez la pâte sur du papier sulfurisé avant de la déposer dans le plat pour une épaisseur uniforme.
  
  

FAQ sur le Kebbeh Hileh

En quoi le Kebbeh Hileh diffère-t-il du kebbeh classique ?
Le kebbeh classique contient de la viande hachée, tandis que le Kebbeh Hileh est 100 % végétarien, préparé avec du boulgour, des pommes de terre et des oignons.

Peut-on préparer le Kebbeh Hileh à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé au four avant de servir.

Le Kebbeh Hileh est-il adapté aux sportifs ?
Absolument ! Grâce à ses fibres, glucides complexes et nutriments, il fournit une énergie durable et favorise la récupération après l’effort.

Conclusion

Le Kebbeh Hileh libanais est une alternative végétarienne au kebbeh traditionnel à la viande. Plus léger mais tout aussi savoureux, il combine boulgour, pommes de terre et oignons dans un plat équilibré, idéal pour une alimentation saine et sportive. Ce plat méditerranéen met à l’honneur les légumes et les épices, tout en offrant une excellente source de fibres et d’énergie. Essayez cette version sans viande et découvrez d’autres recettes libanaises saines et savoureuses sur notre site Recettes Libanaises Santé.